材料(4人分)
ナス 6本
豚ミンチ 150g~200g
にんにくみじん切り 2片分
しょうがみじん切り 大匙2
砂糖 大匙2
お酒 大匙1
醤油 大匙2
豆板醤 大匙1~2
あれば。。甜面醤(テンメンジャン) 大匙1
ごま油 少々
素揚げしたナスと豚ミンチとニンニク&ショウガが絶妙♬♫♬ご飯がすすみます!!
作り方
[1] ナスを乱切りにし、水気を拭いて素揚げしておく。ニンニクとショウガをみじん切りにする。
[2] 中華鍋に油を入れ、ニンニク、ショウガを炒め、香りたったら豚ミンチを加えて炒める。
[3] 肉の色が変わったら砂糖、酒、醤油を入れる。豆板醤とテンメンジャンも加えて味を決める。
[4] ナスを加えて更に炒め、最後にごま油を少々入れて出来上がり。あれば糸唐辛子をトッピングしてね。
■コツ・ポイント
ナスは1度水に浸してあく抜きをしなくても切ったらすぐにキッチンペーパー等で水気を拭いて揚げると変色はしないですよ。最後にごま油を加えることで風味がアップ☆
■このレシピの生い立ち
四川風ひき肉炒め。。。つまり麻婆ナスですが、ナスを美味しく食べる事が出来るし簡単なので度々作っています。 ダイエッター的には素揚げしないでレンジでチンして使う方がヘルシーですが、今回はオリーブオイルで素揚げしてます。