☆ナスの四川風ひき肉炒め☆

材料(4人分) ナス 6本 豚ミンチ 150g~200g にんにくみじん切り 2片分 しょうがみじん切り 大匙2 砂糖 大匙2 お酒 大匙1 醤油 大匙2 豆板醤 大匙1~2 あれば。。甜面醤(テンメンジャン) 大匙1 ごま油 少々
素揚げしたナスと豚ミンチとニンニク&ショウガが絶妙♬♫♬ご飯がすすみます!! 作り方 [1] ナスを乱切りにし、水気を拭いて素揚げしておく。ニンニクとショウガをみじん切りにする。 [2] 中華鍋に油を入れ、ニンニク、ショウガを炒め、香りたったら豚ミンチを加えて炒める。 [3] 肉の色が変わったら砂糖、酒、醤油を入れる。豆板醤とテンメンジャンも加えて味を決める。 [4] ナスを加えて更に炒め、最後にごま油を少々入れて出来上がり。あれば糸唐辛子をトッピングしてね。 ■コツ・ポイント ナスは1度水に浸してあく抜きをしなくても切ったらすぐにキッチンペーパー等で水気を拭いて揚げると変色はしないですよ。最後にごま油を加えることで風味がアップ☆ ■このレシピの生い立ち 四川風ひき肉炒め。。。つまり麻婆ナスですが、ナスを美味しく食べる事が出来るし簡単なので度々作っています。 ダイエッター的には素揚げしないでレンジでチンして使う方がヘルシーですが、今回はオリーブオイルで素揚げしてます。