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捨てない!大根の皮と葉deきんぴら

捨てない!大根の皮と葉deきんぴら

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大根の皮は捨てずに美味しくいただきます( ´ ▽ ` )おつまみ、お弁当に(*^^*)

材料

  • 大根の皮、葉
    両手一杯分
  • お好みで人参、蓮根など
    片手一杯分
  • ゴマ油、白ゴマ、お好みで鷹の爪輪切り
    適量
  • ★醤油、酒、みりん、砂糖
    各大匙1.5
  • ★鶏ガラ顆粒、和風だし顆粒
    各小匙1/2
  • 鰹節
    小1袋

手順

  • 大根の皮、人参は千切り。葉は3〜4cmに切り、蓮根を入れる場合は薄く輪切りにします。
  • ゴマ油をたっぷりと熱したフライパンに、1を入れよく炒めます。全体にゴマ油がなじんだら
  • ★を加えてやや強めの中火で煮からめます。
  • 水分が程良く飛び、テリっとしてきたら鰹節と白ゴマをたっぷりと加えて絡め、完成です。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 何かと余る大根の皮は、きんぴらにしておつまみやお弁当に(*^^*)冷凍しておくと便利です。 ■このレシピの生い立ち 大根のお料理で、皮が余ったときにいつも作ります(*^^*)
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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