材料(2人分)
かぼちゃ 1/4個(350g)
レーズン 大さじ2
アーモンド 30g
マヨネーズ 大さじ2
はちみつ 大さじ1/2
塩 少々
女子に大人気!ほっくりあま~いかぼちゃのスイーツみたいなサラダ。レーズンの甘みとアーモンドの食感がポイント☆
作り方
[1] 今回のおすすめ食材は、かぼちゃです。
[2] かぼちゃは種を除き、皮はまばらにむき、ひと口大に切る。アーモンドは粗く刻む。
[3] 鍋に<2>のかぼちゃを入れ、かぶるくらいの水を加えて煮る。
[4] かぼちゃに竹串が通るまで煮えたら、湯を捨て、中火で2分ほど加熱しながら鍋を揺すり、粉ふきにし、粗熱をとる。
[5] ボウルに粗熱が取れた<4>を入れ、マヨネーズ、はちみつを加えて、塩で味をととのえる。
[6] 刻んだアーモンドとレーズンを加えてさっと混ぜ合わせる。
■コツ・ポイント
かぼちゃをほっくり仕上げるために、ゆでたあとに粉ふきにします。皮を全部むいてしまうと粉ふきにしたときに崩れやすいので、皮はまばらに残してむきましょう。
■このレシピの生い立ち
かぼちゃをほっくりとゆでて、はちみつ、レーズン、アーモンドをプラス♪デパ地下惣菜風サラダをおうちで楽しめます。そのまま食べても、パンに挟んでサンドイッチにしても◎。