レモンのショートブレッド

材料 強力粉 100g レモン果汁 小さじ2 コーヒークリーム ポーション 2個 バター 50g 砂糖 大さじ2 ■<アイシング> 粉糖 15g レモン果汁 小さじ1
レモンの風味が良いショートブレッドです。仕上げにかけたレモンのアイシングでよりレモンの香りが楽しめます。 作り方 [1] バターに強力粉、砂糖を入れ手でバターを押すように混ぜます。 [2] ある程度混ざったら、両手のひらで粉をこするようにパラパラになるまですり合わせます。 [3] 全体的に粉とバターが合わさってパラパラになったら、レモン果汁、コーヒークリームを入れ、ひとかたまりになるまで押すように混ぜます。 [4] ひとかたまりになったら、1cmくらいの厚さにのばし、長方形にカットします。 [5] 長方形になった上から、4ヶ所くらいフォークをさして穴をあけます。 [6] 170℃のオーブンで30分焼きます。 [7] 焼きあがったショートブレッドをさまします。完全に冷めたらアイシング用の粉糖とレモン果汁を混ぜて、上からかけて乾いたら出来上がり♪ ■コツ・ポイント 粉をこすり合わせてパラパラさせるところは、バターが完全に馴染むまでしてください。焼き時間は様子を見ながら調節してください。 ■このレシピの生い立ち アンリ・シャルパンティエで教えて頂いた粉をすり合わせるという過程をふんで、レモン果汁を使ったお菓子を作っていたら出来上がりました。