こだわり手作り!酢豚

甘酢あんが食欲をそそる!豚肉はとんかつ用肉で手軽に作れます♪ ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 403kcal ・たんぱく質 21.5g ・塩分 2.7g ・野菜摂取量 107g ■材料(2人分) ・豚ロースとんかつ用肉・小 2枚(180g) [A]酒 大さじ1 [A]しょうゆ 大さじ1/2 [A]しょうが汁 少々 ・ピーマン 4個 ・玉ねぎ 1/2個 ・「丸鶏がらスープ」 小さじ1/2 [B]酢 大さじ4 [B]トマトケチャップ 大さじ3 [B]砂糖 大さじ3 [B]酒 大さじ1 [B]片栗粉 大さじ1/2 [B]しょうゆ 小さじ1 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 ・片栗粉 大さじ2 ・薄力粉 大さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
■つくり方 (1)豚肉は斜めにこまかい切り込みを両面に浅く入れて2cm角ぐらいに切る。ボウルに入れ、Aを加えて混ぜ、下味をつける。 (2)ピーマンはタテ半分に切り、ヘタと種を取って4等分に切る。玉ねぎは芯を取り、ヨコ半分に切って2cm幅に切る。 (3)ボウルに「丸鶏がらスープ」、Bを入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。 (4)フライパンに2cmほど油を入れて中温に熱する。 (5)(1)の豚肉に片栗粉、薄力粉を加えてからめて(4)の油に入れて、途中返しながら、中火で3~4分揚げて取り出す。 (6)(2)のピーマン・玉ねぎも高温でサッと油通しして取り出す。 (7)フライパンの油をあけて、キッチンペーパーで拭き取る。(5)の豚肉、(6)のピーマン・玉ねぎを戻し入れ、(3)の合わせ調味料を加えて中火でとろみがつくまで炒め合わせる。