こんにちは☀️
今日は、
「ショコラ・カヌレ」のレシピをご紹介します❣️
カヌレのレシピ第2弾です😍
バレンタインも近いということでショコラバージョン💓
私は甘さ控えめが好きなのでプレーンよりもよく作ります😌
工程写真が知りたい方は、この前の投稿をご覧下さい🎶ぜひぜひ作って見てくださいね(*^^*)
ちなみに
オススメ度で言うと、過去イチです😳💓
レシピ
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「春歩のとっておきショコラ・カヌレ」
[材料] カヌレ5個分
・牛乳 150ml
・生クリーム 50ml
(A)米粉 30g
(A)強力粉 30g
(A)グラニュー糖 50g
(B)卵黄 1個
(B)全卵 20g
・ブランデー20ml
・無塩バター 15g
・ブラックチョコレート 40g
[型用]
・無塩バター 適量
・はちみつ 適量
＊1日目＊
・チョコレートを細かく刻んでおく。
①鍋に牛乳を入れ、沸騰したら火を止める。細かく刻んだチョコレートを加えて、弱火で温めて溶かす。
②ボウルに移して粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で1晩寝かせる。
＊2日目＊
・(A)の材料を同じボウルに入れておく。
・(B)卵黄と全卵は混ぜ合わせる。
・②を湯煎にかけて人肌程度に温めておく。
③焦がしバターを作る。鍋にバター入れ、弱火で完全に溶かす。溶けたら、茶色くなるまで中火で加熱する。色が変わったらすぐに鍋底を氷水につけ、冷ます。
④(A)の材料が入ったボウルの真ん中にくぼみを作る。
⑤そこに②をゆっくりと注いで混ぜ合わせる。
⑥そこに、(B)の卵、ブランデー、焦がしバターの順に⑤のボウルに加え泡立て器でその都度優しく混ぜる。
(＊この時、焦がしバターと牛乳の温度に差がありすぎると分離してしまいます！もし、分離してしまったら、ボウルを湯煎にかけて混ぜてみてください)
⑦ラップをピッタリとかけて、冷蔵庫で休ませる。
＊3日目＊
⑧寝かせた生地を底から混ぜて均一にする。
(下に粉が固まっていたりするのでこの時にしっかりと混ぜてください)
＊4日目~~高温で焼く~~
・オーブンを230度に予熱する。
・型用のバターを柔らかくしておく。
⑨生地をこし器でこし、生地を均一にする。
⑩型に柔らかくなったバター、さらにその上にはちみつを薄く塗る。
⑪生地を型の8分目まで流し入れる。
⑫230度15分で焼成し、そのまま200度に下げて45分焼き、型からすぐに取り外して完成！
(高温なのでミトンは必須です)
生クリームを入れると皮のバリッと感がアップします⤴️
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やすと更に美味しさup😋
食べ頃は3~4日。
外側のバリッと感がベストなのは翌日です👌
○レシピの転用、無断掲載はお控えください🙇♀️
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