茄子とトマトの牛肉ピリ辛煮込み レシピ・作り方

材料(3~4人分) 牛肉 250g 茄子 1本半 ミニトマト(普通のトマトでも可) 15個くらい 玉ねぎ 1個 コンソメ 1個 白ワイン 大匙3 胡椒 少々 BBQソース(ソース+ケチャップでも可) 35g オイスターソース 小匙1 コーレーグス 小匙1 薄口醤油 小匙1 刻みネギ 少々
作り方 [1] 玉ねぎは粗くみじん切り、茄子は半月切り、ミニトマトは半分に切ります。牛肉は一口サイズにカットします。鍋に油を敷き、たまねぎを炒めます。 [2] 玉ねぎが透き通ってきたら、牛肉、トマト、茄子を加え炒めます。水分が出てきたら、コンソメ、白ワイン、胡椒を加え、蓋をして弱火でことこと煮込みます。 [3] コクぷらすにオイスターソース、BBQソースを加えます。今回BBQソースが残っていたので使用しましたが、ケチャップとソース(2:1)でもOKです。 [4] 20分くらい煮込んで、茄子やトマトがとろとろに柔らかくなったら、コレーグスを加え、醤油で味を調えます。器に盛って、彩に刻みネギを散らします。 きっかけ ある材料で作りました。