■保存期間
冷蔵5日
■紹介文
今日は、トマトの浅漬けのレシピをご紹介します。
出汁をたっぷりときかせたやさしい酸味ですので、漬け汁もそのままいただけます。
そのままはもちろん、そうめんや冷奴などにたっぷりとかけたり、食べるノンオイル和風ドレッシングとして生野菜と和えてもおいしくいただけます。
いろいろな香味野菜が合いますので、お好みで青じそや、しょうがなどを加えたアレンジも出来ます。
まだ硬いトマトでもおいしく変身するのもうれしい点です。ぜひお試しくださいませ。
■材料（4人分）
トマト 4個（150g～160g×4個）
■合わせ調味料
だし汁 200ml
（または）水200ml＋顆粒和風だしの素 小さじ1/2
酢 大さじ2（30ml）
しょうゆ※ 大さじ2（30ml）
砂糖 大さじ1
※あればぜひ「うすくちしょうゆ」を使いましょう。きりっとした味わい、薄くきれいな色に仕上がります。
■作り方
【1】ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。
【2】トマトを洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。
水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
【3】くし型に4つに切り、ヘタを切り落としさらに4つに切ります。
【4】手順1のボウルにトマトを加えて、底からざっくりと混ぜ合わせます。
【5】保存します。
充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
保存容器に入れる際、大きめのスプーンやゴムベラを使うと、移しやすいです。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間ほどしっかりと冷やすと、より味がなじんで、口当たりよく、さらにおいしくいただけます。
■作り置きのコツ・ポイント
トマトはきれいに洗いましょう。その後の水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間ほどしっかりと冷やすとより味がなじんで、口当たりよくさらにおいしくいただけます。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：きゅうり／玉ねぎ／なす／ズッキーニ／ピーマン／パプリカ
一緒に加えておいしい香味野菜：しょうが（すりおろし／千切り）／大葉千切り／青ねぎ小口切り／みょうが（小口切り／千切り）／大根すりおろし
ドレッシングとしてたっぷりとかけても：冷奴／お好みの生野菜／冷しゃぶ／焼きなす／そうめん／冷製パスタ
酢の半量を、レモンやすだち、かぼすなど、お好みの柑橘類の果汁に差し替えても。
グリルした肉や魚のソースとしても。
小鉢：漬け汁ごと盛り、大根すりおろし＋ちりめんじゃこ または かつお節をトッピング
https://mayukitchen.com/tomato-pickled-in-tosa-vinegar/
