北海道の郷土料理☆新巻きざけ、昆布、「ほんだし®」のだしでの風味ゆたかな三平汁です。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 174kcal
・たんぱく質 18.1g
・塩分 2.6g
・野菜摂取量 63g
■材料（4人分）
・新巻きざけ・はらみ ･または塩ざけ 200g
・さけのアラ 100g
・酒 1/4カップ
・昆布 15cm（15g）
・水 6カップ
・じゃがいも 2個
・大根 5cm（125g）
・にんじん 1/2本
・こんにゃく 1/3枚
・長ねぎ 1本
・「ほんだし」 小さじ2
・しょうゆ 小さじ1
・しょうがの薄切り 3枚
■つくり方
（1）鍋に水、昆布を入れて１時間ほどつけておく（時間外）。
（2）さけは塩を洗い流してひと口大に切り、適当な大きさに切ったアラとともに酒をふりかけておく。
（3）じゃがいもは４等分に切り、にんじんは５ｍｍ幅の半月切りにし、大根は７ｍｍ幅のいちょう切りにする。こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎってサッとゆでる。
（4）長ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。
（5）（１）の鍋に（２）のさけを加え、中火にかけ、煮立ったらアクを取る。昆布を取り出し、「ほんだし」、（３）のじゃがいも・大根・にんじん・こんにゃく、しょうがを加え、１５～２０分ほど煮る。
（6）野菜類がやわらかくなったら、しょうゆを加えて味を調え、（４）の長ねぎを加えてひと煮立ちさせる。
＊北海道の郷土料理
＊さけの塩分が強い場合は水につけて塩抜きをして加減しましょう。
＊アラの代わりに切り身を使用してもよいでしょう。
