おばけがのび〜る！具沢山トマト鍋

鶏肉と野菜の旨みが詰まった洋風トマト鍋に、おばけ型のモッツァレラチーズをのせてハロウィン仕様にアレンジ♪ ■材料（2〜3人分〔25分〕） モッツァレラチーズ　　1個 鶏もも肉　　1枚 キャベツ　　1/2個 しめじ　　1パック にんじん　　1/2本 ブロッコリー　　1/2個 焼き海苔　　適量 オリーブオイル　　大さじ1 塩　　少々 こしょう　　少々 【A】 ホールトマト缶　　1缶（400g） 水　　300ml 砂糖　　大さじ1 顆粒コンソメスープの素　　大さじ1 塩　　小さじ1/2 ■工程 <1>　モッツァレラチーズは1cm厚さに切る。焼き海苔で目と口を作り、チーズに貼り付けておばけの顔を作る。 <2>　にんじんは1cm厚さの輪切りにし、耐熱皿に並べる。ふんわりラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分加熱し、星型で抜く。 <3>　キャベツはひと口大のざく切りにする。しめじは石づきを取り、小房に分ける。ブロッコリーは小房に分ける。 <4>　鶏もも肉はひと口大に切り、塩、こしょうをふる。 <5>　鍋にオリーブオイルを引いて中火で熱し、<4>を皮目を下にして並べ、両面こんがりと焼く。 <6>　鶏肉が焼けたら【A】を加え、木べらでトマトを崩しながら軽く混ぜる。 <7>　煮立ったら、<3>のキャベツ、しめじを加え、蓋をして5分ほど煮る。 <8>　<3>のブロッコリーを加えてさらに3分ほど煮る。 <9>　具材に火が通ったら<2>を散らし、食べる直前に<1>を加え、とろっとするまで10秒ほど加熱する。 ■コツ・ポイント モッツァレラチーズに焼き海苔を貼り付けて顔を作り、鍋の仕上げに加えてとろっと溶かせばのびるおばけに大変身！ 鶏肉はオリーブオイルで焼いてから煮ることで風味よく仕上がります。 トマトの酸味が具材の旨みを引き立て、モッツァレラチーズを加えることでコクが増しますよ♪ 〆にごはんを加えてリゾットにするのもおすすめです。