イカスミのコクと海の旨味が広がる、見た目もインパクト抜群なイタリアの定番パスタです。
手順
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① 下準備
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• イカは内臓を取り除き、墨袋を破らないように取り出します。
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• 身とゲソは食べやすい大きさに切ります。（ペースト使用の場合はぬるま湯で溶いておきます）
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② ベースを作る
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• フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子、玉ねぎを入れて弱火で加熱します。
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• 香りが出たらイカを加え、中火で軽く炒めます。
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③ 煮込む
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• 白ワインを加えてアルコールを飛ばします。
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• トマトを加え、弱火で約10分煮込みます。
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④ イカスミを加える
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• イカスミを加え、全体が均一な黒色になるまで混ぜます。
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• 濃い場合はパスタの茹で汁で調整します。
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⑤ パスタと合わせる
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• 塩を加えた湯でパスタを表示時間より1～2分短めに茹でます。
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• フライパンに加え、ソースとしっかり絡めます。
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⑥ 仕上げ
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• 刻んだイタリアンパセリを散らします。
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• お好みでレモンの皮を削って香りづけして完成です。
投稿者からのコメント
コツ・ポイント
• イカは火を入れすぎないことで柔らかく仕上がります。
• イカスミは均一に混ぜることで、美しい黒色に仕上がります。
• 茹で汁で乳化させると、なめらかなソースになります。
• 仕上げにバターを加えると、よりコクが出てリッチな味わいになります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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