さけのしそはさみ揚げ&和風タルタルソース

さけや固ゆで卵を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 316kcal ・たんぱく質 23g ・塩分 0.9g ・野菜摂取量 11g ■材料(2人分) ・さけ 2切れ ・「やさしお」 少々 ・こしょう 少々 ・青じそ 2枚 ・薄力粉 適量 ・溶き卵 適量 ・パン粉 適量 [A]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ3 [A]「ほんだし」 小さじ1/4 [A]固ゆで卵・みじん切り 1/2個 [A]みょうが・みじん切り 1個 [A]しば漬け・みじん切り 大さじ1 [A]青じそ・みじん切り 大さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
■つくり方 (1)さけはキッチンペーパーで水気を拭いて皮と骨を取り、ひと切れを4等分にして「やさしお」・こしょうする。しそは1枚をタテ半分に切る。 (2)(1)のさけ2枚の間に(1)のしそをはさみ、ようじで留める。同様にあと3個作る。薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、中温に熱した油できつね色になるまで揚げる。 (3)ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、和風タルタルソースを作る。 (4)器に(2)のさけを盛り、(3)の和風タルタルソースを添える。