ヘルシー湯豆腐

温まる♪シンプルに豆腐本来の味を楽しもう☆ ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 166kcal ・たんぱく質 17.3g ・塩分 2.6g ・野菜摂取量 15g ■材料(4人分) ・絹ごし豆腐 3丁 ・昆布 30cm ・水 1/2カップ [A]しょうゆ 1/2カップ [A]酒 大さじ1 [A]みりん 小さじ1 [A]「ほんだし」 小さじ1/3 ・ねぎ 1本 ・糸がつお 適量
■つくり方 (1)豆腐はタテ半分に切ってから、ヨコ4つに切り、1丁を8等分に切る。ねぎは小口から薄く切る。 (2)小鍋に分量の水を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらAを加え、サッと煮立てて火を止める。 (3)鍋に昆布を敷き、水をはってから(1)の豆腐を加えて火にかけ、豆腐を芯まで温める。 (4)(3)の豆腐がゆらゆら動くようになったらすくい取り、ねぎ、糸がつおの薬味、(2)のつけ汁で食べる。 *湯豆腐は、つけ汁を器ごと鍋の真ん中に入れてしまう方法もあります。各々がつけ汁にねぎと糸がつおを入れて、温まった豆腐をすくい入れて食べましょう。 *つけ汁が薄まってしまったら適宜足すか、新しいものと取り替えましょう。 *豆腐はお好みで木綿豆腐でもよいでしょう。いずれも火を通し過ぎないことが、おいしく食べるコツです。鍋に適量ずつ入れ、ほどよい加減で取り出します。