ティラミスケーキ☆ドリップケーキ

ティラミスケーキ☆ドリップケーキ

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チョコケーキ好きな息子の誕生日ケーキ

材料

(15cm型)

ジェノワーズ

1個
クーベルチュールチョコ

20g
■《コーヒーシロップ》
濃いめのコーヒー

100cc
砂糖

大さじ3
ラム酒

大さじ1
■《チーズクリーム》
★生クリーム

150cc
★グラニュー糖

15g
★ラム酒

小さじ1
☆マスカルポーネ

100g
☆クリームチーズ

100g
☆グラニュー糖

20g
■《グラサージュ》
ココア

10g
生クリーム

25cc
水

大さじ1
ゼラチン

2g
フルーツ

各種適量
■チョコプレート

手順

[1] 《下準備》のジェノワーズ焼く
[2] コーヒーシロップを作します。濃いめのコーヒーに砂糖とラム酒を加えるだけ。ジェノワーズを3枚に切ります。
[3] チーズクリームを作ります。★生クリームにグラニュー糖とラム酒を加え9分立てにする。
[4] ☆のマスカルポーネとクリームチーズを混ぜ合わせ、グラニュー糖も加えてしっかり混ぜたら④を加えて混ぜ合わせる
[5] ジェノワーズにコーヒーシロップをハケで塗ってからクリームをナッペしていきます。少し厚めに！
[6] 刻んだチョコを広げる。もう一度クリームをのせる→スポンジ
[7] その繰り返しをする。
[8] てっぺんもクリーム塗ったら今回はネイキッドに側面は塗る
[9] グラサージュ作ります☆にふるったココアを加え火にかけ沸騰直前でおろしゼラチンを加えて完全に溶けたら茶こしでこして冷やす
[10] 30度以下に冷やしトロミが付いてきたらスプーンでかけていく。
[11] かけ終わったら一旦、冷やします。
[12] 余ったクリームで仕上げ。
[13] クリーム絞ったらココアを茶こしでふるいかけ、フルーツで飾り付け。
[14] チョコプレート飾って完成

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント妖怪ウォッチ★ジバニャンチョコプレート♪の材料はこちら妖怪ウォッチ★ジバニャンチョコプレート♪のレシピはこちらふわふわしっとり★ジェノワーズ★ショコラの材料はこちらふわふわしっとり★ジェノワーズ★ショコラのレシピはこちら

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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