ダブルチョコタルト

材料(15cm型) ■※タルト生地 バター 50g 砂糖 40g 小麦粉 100g 卵黄 1個 ■※クレームダマンド バター 60g 卵 1個 粉砂糖 60g アーモンドプードル 60g アーモンドエッセンス 数滴 ■※生チョコ 生クリーム 80cc チョコ 50g ■※ガナッシュクリーム 生クリーム 150cc チョコ 60g
生チョコとガナッシュのダブルチョコのタルトです!断面 工程の写メ 追加予定です! 作り方 [1] タルト生地を作る工程は同じです。 [2] タルトが焼けたら 冷ましてる間にクレームダマンド作り。 [3] バターを室温に戻しクリーム状になったらよく空気を含ませながら 粉砂糖て混ぜる。卵もときほぐして少しずつ加えてまぜる。 [4] アーモンドプードルを加えて混ぜ アーモンドエッセンスも数滴入れ ひと混ぜしたら タルト生地にまんべんなく 流し込む。 [5] 180℃に予熱したオーブンで15〜20分色付くまで焼く。 [6] タルトを冷ましたら 生チョコを作る。小鍋に生クリームを入れ火をつけ 鍋ふちがプツプツしてきたら火を止めてチョコを入れ [7] 触らずそのままにしてチョコ溶け始めたらよく混ぜる。タルトの上に流し込み タルトを動かしながらまんべんなく行き渡らせる。 [8] チョコガナッシュを作る間⑦は冷凍庫に入れておきます。細かく刻んだチョコは湯煎で溶かしておきます。 [9] 生クリームをホイップして9分だてになったら 溶けたチョコを入れ混ぜてチョコガナッシュを作る(お好みでラム酒を小さじ1) [10] ガナッシュを絞り袋に入れ 飾る。 [11] ※断面です! ■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち アーモンドプードルを使ったタルトとチョコが大好きな人向けに作りました! ーーーーーーーー フルーツタルトの材料はこちら  ーーーーーーーー 材料 ■タルト生地 小麦粉 130g バター 60g グラニュー糖 40g 卵黄 1個分 ■カスタード 砂糖 大さじ3 小麦粉 大さじ1 卵黄 2個分 牛乳 200cc バニラエッセンス 数滴 ゼラチン 5g 水(ふやかし用) 大さじ3 ホイップクリーム 適量 フルーツ お好みで! ーーーーーーーー フルーツタルトのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] タルト生地を作る。バターは室温に戻し クリーム状に練る。グラニュー糖も加えてさらに白っぽくなるまで混ぜる。 [2] 卵黄を加えて 更にまぜまぜ。ふるった小麦粉をザックリ混ぜる(混ぜすぎないように!少し粉っぽさが残っていてもOK) [3] ラップにひとかたまりに包み 冷蔵庫で2〜3時間寝かせる。タルト型には焼く1時間前くらいにバターを塗り 冷蔵庫に冷やして。 [4] タルト生地をラップ2枚ではさみ 麺棒などで伸ばして タルト型よりひとまわり大きくしておく。 [5] 上のラップを剥がし型に 覆いかぶせるようにして 余分な部分は 削ぎ落とす。底面にはフォークでプスプスと指して [6] 180℃に予熱したオーブンで20分焼く。焼きあがったら 冷ましておいて カスタード作り。 [7] 砂糖と小麦粉を合わせおく。ダマが無くなるように。ゼラチンは水をかけてふやかしておく。 [8] 卵黄を溶いておいたところに⑦を少しずつ加えてホイッパーで混ぜる。全部加えたら 牛乳も少しずつ加え ホイッパーで混ぜる。 [9] 600wのレンジでラップなしで2分。一度出してホイッパーで混ぜたら 次はふわりとラップをかけ 600wで20秒 [10] レンジから出したらバニラエッセンスを加え良く混ぜ ふやかしたゼラチンも加えて混ぜる。一度 ザルで濾す。 [11] ボウルの底を氷水に当てながら カスタードの粗熱を取る。トロミが強くなってきたら タルト生地に流し込み 冷蔵庫で冷やす。 [12] カスタードが固まってきたらホイップした生クリームでデコレーションして お好みのフルーツを盛り付ける。 [13] ※ タルト生地で削ぎ落とした部分をひとかたまりにして麺棒で伸ばして 型抜きして一緒に焼くと飾りクッキーになります! [14] バターの量を80→60に変更しました。よろしくお願いします。