ほんのり甘い♡ふわふわ米粉ソフトロール レシピ・作り方

材料(17個人分) 強力粉(ゴールデンヨット) 300g 米粉 100g 塩 6g ドライイースト 8g てんさい糖 40g スキムミルク 20g バター 40g 水 260g ドリュー用溶き卵 少々
作り方 [1] 粉類をパン捏ねポットに入れます。スイッチを入れ、中央の羽に向かって水を細く流し入れます。ひと塊になったらバターも加えます。ニーディング15分し、一時醗酵30~40分とります。 [2] 45g分割します。軽く手で押えてガス抜きし、丸めなおします。ベンチタイム15~20分とります。 [3] 手で転がしながら片方を太目の円錐状にします。5~6分生地を休めます。 [4] 両手で更に転がして18~20cmにのばします。麺棒を当ててしゃもじの長いバージョンみたいに伸ばします。 [5] 三段の層になるよう、くるくるとロールパン型に巻きます。巻き終わりを下に置きます。 [6] 仕上げ醗酵25~30分取り、ドリューを塗ります。 [7] 190度に余熱したオーブンで15~18分ほど焼きます。(二段なのでちょっと長いですが、一段焼きの量なら13分くらいで焼けると思います) きっかけ ある材料で作りました。