さっぱり!とまと牛肉じゃが

じゃがいもやトマトを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 253kcal ・たんぱく質 16.1g ・塩分 4.2g ・野菜摂取量 170g ■材料(2人分) ・牛もも薄切り肉 100g ・玉ねぎ・正味 1/2個(100g) ・じゃがいも・正味 2個(200g) ・グリーンアスパラガス・正味 2本(40g) ・トマト・正味 1個(200g) [A]水 1・1/2カップ [A]酒 大さじ3 [A]しょうゆ 大さじ2・1/2 [A]「パルスイート カロリーゼロ」(液体タイプ) 大さじ1(15g) [A]「ほんだし」 大さじ1/2
■つくり方 (1)牛肉はひと口大に切り、玉ねぎは細めのくし形切りにする。じゃがいもは4等分に切って水にさらし、水気をきる。アスパラは3cm長さの斜め切りにし、トマトは6等分のくし形切りにする。 (2)鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、(1)の牛肉・玉ねぎ・じゃがいもを加える。煮立ったら、アクを取り、落としぶたをして野菜がやわらかくなるまで15分ほど煮る。 (3)フタを取り、(1)のアスパラ・トマトを加え、強火にして煮汁が半分になるまで 煮詰める。