紅茶のいい香りのするふわふわのマフィンです。香りの飛びにくいアールグレイを使うのがおすすめ。
無塩バター 常温
70g
グラニュー糖
75g
卵 M1個分 常温
50g
バニラオイル 省略可
5滴
アーモンドプードル
30g
薄力粉
120g
ベーキングパウダー
5g
牛乳
40g
熱湯
大さじ2
アールグレイ茶葉 生地用
4g
アールグレイ茶葉 牛乳用
4g
手順
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☆準備
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・オーブンを200℃に予熱する。
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・型にグラシン紙を敷く。
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・薄力粉とBPを混ぜる。
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・絞り袋を用意する（省略可）。
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・茶葉4gに熱湯を加え、ラップをして3-5分蒸らしたら、茶こしで濾し、牛乳に加える。茶葉をスプーンなどで軽く押し、紅茶液を出す。
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①バターをクリーム状にしたら、グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度ヘラでよくなじませる。
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②ハンドミキサーの低速で3～4分よく混ぜて、白っぽくする。時々、縁の生地をヘラでこすり落としながら、混ぜる。
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③卵をさらさらにほぐしたら、4回に分けて加え、その都度低速で、完全になめらかになるまで混ぜ、乳化させる。時々、縁の生地をヘラでこすり落としながら、混ぜる。
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※分離防止のため、卵は常温のものを使う。冷たい場合は、湯煎で少し温めてから加える。
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④ミキサーからヘラに持ち替え、バニラオイルを加え、よく混ぜる。
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⑤アーモンドプードルを加え、ダマをつぶすように練り混ぜ、なめらかにする。
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⑥茶葉4gを加え、均一になるまで混ぜる。
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⑦「薄力粉・BP」を半分ふるい入れ、10回ほど折り混ぜる。紅茶牛乳も半分加え、10回ほど折り混ぜる。
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⑧残りの「薄力粉・BP」をふるい入れ、10回ほど折り混ぜる。残りの紅茶牛乳を加え、粉っぽさがなくなるまで、折り混ぜる。
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⑨絞り袋を使って、生地を型に入れる。スプーンなどで入れてもOK。
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⑩オーブンを180℃に下げて、約30分、きつね色になるまで焼く。
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⑪オーブンから出して、そのまま5分ほど冷ましたら、型から出して、ラックの上で冷ます。
投稿者からのコメント
※使用したマフィン型
1カップあたり 上直径: 7 cm 下直径: 5 cm 深さ: 3.5 cm
※焼成 180℃30分（予熱 200℃）
★すぐ食べない場合は、ほんのり温かいうちにラップで包んでおく。
★焼きたても美味しいですが、翌日味が落ち着いてから食べるのもおすすめ。
🌸動画（2023/4/4にアップ）➜https://youtu.be/9AKozuPHnt0
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
