紅茶のいい香りのするふわふわのマフィンです。香りの飛びにくいアールグレイを使うのがおすすめ。
▶材料 7cmマフィン型 6個分
無塩バター 常温 70g
グラニュー糖 75g
卵 M1個分 常温 50g
バニラオイル 省略可 5滴
アーモンドプードル 30g
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 5g
牛乳 40g
熱湯 大さじ2
アールグレイ茶葉 生地用 4g
アールグレイ茶葉 牛乳用 4g
※茶葉4gはティーバッグ約2袋分なので、計4袋使います。
※使用したマフィン型
1カップあたり 上直径: 7 cm 下直径: 5 cm 深さ: 3.5 cm
※焼成 180℃30分(予熱 200℃)
▶作り方
☆準備
・オーブンを200℃に予熱する。
・型にグラシン紙を敷く。
・薄力粉とBPを混ぜる。
・絞り袋を用意する(省略可)。
・茶葉4gに熱湯を加え、ラップをして3-5分蒸らしたら、茶こしで濾し、牛乳に加える。茶葉をスプーンなどで軽く押し、紅茶液を出す。
①バターをクリーム状にしたら、グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度ヘラでよくなじませる。
②ハンドミキサーの低速で3~4分よく混ぜて、白っぽくする。時々、縁の生地をヘラでこすり落としながら、混ぜる。
③卵をさらさらにほぐしたら、4回に分けて加え、その都度低速で、完全になめらかになるまで混ぜ、乳化させる。時々、縁の生地をヘラでこすり落としながら、混ぜる。
※分離防止のため、卵は常温のものを使う。冷たい場合は、湯煎で少し温めてから加える。
④ミキサーからヘラに持ち替え、バニラオイルを加え、よく混ぜる。
⑤アーモンドプードルを加え、ダマをつぶすように練り混ぜ、なめらかにする。
⑥茶葉4gを加え、均一になるまで混ぜる。
⑦「薄力粉・BP」を半分ふるい入れ、10回ほど折り混ぜる。紅茶牛乳も半分加え、10回ほど折り混ぜる。
⑧残りの「薄力粉・BP」をふるい入れ、10回ほど折り混ぜる。残りの紅茶牛乳を加え、粉っぽさがなくなるまで、折り混ぜる。
⑨絞り袋を使って、生地を型に入れる。スプーンなどで入れてもOK。
⑩オーブンを180℃に下げて、約30分、きつね色になるまで焼く。
⑪オーブンから出して、そのまま5分ほど冷ましたら、型から出して、ラックの上で冷ます。
★すぐ食べない場合は、ほんのり温かいうちにラップで包んでおく。
★焼きたても美味しいですが、翌日味が落ち着いてから食べるのもおすすめ。
🌸動画(2023/4/4にアップ)➜https://youtu.be/9AKozuPHnt0
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