材料（2人分）
あわび 4個（1個50〜60g）
バター 20g
にんにく（すりおろし） 小さじ1/2
韓国のり（8切） 3枚
水菜 50g
パプリカ（赤） 1/6個
酒 小さじ1
塩 少々
こしょう 少々
水 大さじ1
磯の香りが食欲をそそるあわびステーキ！バターソースがまろやかです♪
作り方
[1] 今回のおすすめ食材は、あわびです。
[2] あわびは水（分量外）で洗い、スプーンやミートナイフ等を身と殻の間に差し込んで身を取り出す。
[3] 取り出した身からひも、肝、固い口の部分を取り除き、表面に3mm程の切り込みを入れ、塩、こしょうをふる。
[4] フライパンにバター10g、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら<3>の表面をさっと焼く。
[5] <4>に酒を加えてふたをし、蒸し焼きにしてあわびを取り出す。
[6] 同じフライパンに残りのバターを入れ、ちぎった韓国のり、水を加えてさっと炒める。
[7] 水菜は4〜5cm長さに切る。パプリカは薄切りにする。
[8] 器に食べやすい大きさに切ったあわびを盛り付け、<6>ののりバターソースをかけ、水菜、パプリカを添える。
■コツ・ポイント
あわびの身を殻から取り出す際は、殻の薄い側からスプーン等を差し込むと取り出しやすくなります。肝や口を取り除いた身には、切り込みを入れてから焼くのがポイント！ソースがしっかりと絡むようになります。
■このレシピの生い立ち
ひと口食べれば磯の香りとうまみがお口いっぱいに広がる、味も食感も絶品のあわびを、ステーキで贅沢にいただくひと品！韓国のりを使ったバターソースの、まろやかなコクとほどよい塩味が、味をさらに引き立てます！
