牛もも肉(塊)
500g
塩
大さじ2
胡椒
ひとつまみ
油
大さじ1
手順
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肉は調理する冬は1時間前、夏は30分前に冷蔵庫から出しておく。肉に塩と胡椒を振りかけてよく擦り込ませる。
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油を引いて熱したフライパンの中火で肉の表面だけに焼き色をつける。表面が茶色に変わったら完了。
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耐熱性のある袋に肉と肉汁を入れて空気を抜き、水が入らない様に口を閉じる。
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お湯を沸騰させ火を止めて、そこに肉を袋ごと入れる。水が人肌より少し冷たいくらいになるまで放置したら完成です。お疲れ様でした。
投稿者からのコメント
きっかけ
おせちに
おいしくなるコツ
油はオリーブオイルを使用することをお勧めします。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
