塩山椒きんぴら*お弁当*作り置きに

簡単あっという間にできます。3日くらい日持ちするので作り置きにもぴったり。食べだしたら止まらないのでお酒のアテにも！ 作り方 [1] れんこんを3㎜ぐらいのいちょう切りにして酢水にさらす。 [2] アスパラはハカマと下の方の硬い部分をピーラーで落とし硬めの塩茹でにし水にさらしてから3㎝ぐらいの斜め切りにする。 [3] フライパンを温めてからサラダ油を入れて水を切ったれんこんを透き通るまで中火で炒める。 [4] ③にアスパラを加え塩を振り入れる。 [5] 白だしを回しかけて水分が飛んだら火を止めて粉山椒を振り入れて混ぜる。 ■コツ・ポイント れんこんはしゃりしゃりした食感が残っている方が美味しいです。アスパラの代わりにいんげん、スナップえんどう、絹さやなどお家にあるもので。粉山椒はお好みで調整して下さい。お塩は岩塩やミネラル塩などちょっと美味しいものを使うといいです。 ■このレシピの生い立ち お弁当用の作り置きの甘辛いきんぴらに飽きてしまい塩きんぴらを一捻りして白だしでコクを出し粉山椒でパンチをきかせたら大成功でした。細かく刻んで混ぜごはんやおにぎりにしたり、鶏つくねに混ぜても美味しいです。