3種のきのこと豆腐のみそ汁

絹ごし豆腐やえのきだけを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 82kcal ・たんぱく質 7g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 10g ■材料(2人分) ・絹ごし豆腐 1/2丁(150g) ・えのきだけ 40g ・しめじ 40g ・まいたけ 40g ・にんじん 20g [A]水 1・1/2カップ [A]「ほんだし」 小さじ2/3 ・みそ 大さじ1・1/4 ・小ねぎの小口切り 少々
■つくり方 (1)豆腐はひと口大に切る。えのきだけは根元を切ってほぐし、しめじ、まいたけは小房に分ける。にんじんは短冊切りにする。 (2)鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら、(1)の豆腐・きのこ・にんじんを加えて弱火で2~3分煮る。みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。 (3)器に盛り、小ねぎを散らす。