故郷の懐かしい味のひとつににしんの甘露煮があります。おそばのトッピングにしたりもしますが、茄子と一緒に炊き合わせたひと品は定番のおばんざいです。
■材料（1皿分）
・にしんの甘露煮…1本
・なす…1本
・しょうが…2～3片
・水…1.5カップ
・醤油…1/4カップ
・みりん…1/4カップ
・砂糖…大さじ1
■作り方
①なすは縦半分に切って、皮のほうに斜め格子状の切り込みを入れておきます。
②にしんはひと口大にカット、しょうがはおろしておきます。
③なすとにしんを鍋に入れて、水、醤油、みりん、砂糖を入れて火にかけます。
④なすにすっと竹串が通れば炊き上がり。いったん冷まして味をなじませておきます。
⑤お好みで食べる際に温め直して煮汁ごと盛り付けたら、おろししょうがをたっぷりと載せます。
■なすは皮に切り込みを入れておくことで噛みきりやすく仕上がります。温め直す以外にも一晩冷蔵庫で冷やして翌日冷たいまま食べるのも味が染みておすすめです。
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