なすやミニトマトを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 164kcal
・たんぱく質 9.6g
・塩分 0.4g
・野菜摂取量 65g
■材料（4人分）
・鶏ささ身 3本
・「ほんだし こんぶだし」 小さじ1/2
・なす 2個
・ミニトマト 8個
[A]薄力粉 適量
[A]溶き卵 1/2個分
[A]パン粉 2/3カップ
・「瀬戸のほんじお」 少々
・こしょう 少々
・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
■つくり方
（1）鶏ささ身はスジを取り、ひと口大に切る。なすは皮をしま目にむいて、１.５ｃｍ幅に切る。
（2）竹串８本に（１）の鶏ささ身・なすを等分に刺し、塩・こしょう、「こんぶだし」をふり、Ａの順に衣をつける。
（3）フライパンに油を１７５℃に熱し、（２）を揚げ、最後にミニトマトを１個ずつ串に刺す。
＊油はしっかり高温状態で揚げると、パン粉がバラバラにならず、 サクッとした食感に仕上がります。
＊鶏ささ身を使うので、揚げものでもさっぱりといただけます。
＊なすの代わりに、オクラ、玉ねぎ、アスパラ、さやいんげんなどもオススメです。
＊なすはアク抜きせず、そのまま揚げます。
＊お好みでレモン汁をかけてお召し上がりください。
