炒めピーマンと油あげのみそ汁

ピーマンやパプリカ(赤)を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 87kcal ・たんぱく質 4.9g ・塩分 2.3g ・野菜摂取量 49g ■材料(4人分) ・ピーマン 2個 ・パプリカ(赤) 1個 ・油揚げ 1枚 [A]水 4カップ [A]「お塩控えめの・ほんだし」 大さじ1 ・みそ 大さじ3・1/2 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1 ・ラー油・好みで 少々
■つくり方 (1)ピーマン、パプリカはせん切りにする。油揚げは油抜きし、タテ半分に切ってから、せん切りにする。 (2)フライパンにごま油を熱し、(1)のピーマン・パプリカを入れて軽く炒める。 (3)鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら、(2)のピーマン・パプリカを加え、ひと煮立ちしたら、(1)の油揚げを加えて、弱火にし、みそを溶き入れる。 (4)器に盛り、好みでラー油をたらす。