鶏ひき肉やえのきだけを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 232kcal
・たんぱく質 17.1g
・塩分 2.7g
・野菜摂取量 38g
■材料（4人分）
・呉豆腐 2丁（360g）
・鶏ひき肉 200g
[A]酒 大さじ1/2
[A]「瀬戸のほんじお」 2g
[A]小ねぎの小口切り 2g
・えのきだけ 2袋（200g）
・塩蔵わかめ 80g
・小ねぎ 3束
[B]水 3カップ
[B]合わせみそ 80g
[B]酒 大さじ2
[B]「ほんだし いりこだし」8gスティック 1本
・ゆずこしょう 適量
■つくり方
（1）ボウルに鶏ひき肉、Ａを入れて混ぜ、１２等分にして小さいだんご状に丸める。
（2）呉豆腐は１丁を４等分に切る。
（3）えのきだけは根元を切り、わかめは塩を洗い落として、ザク切りにする。小ねぎはザク切りにする。
（4）鍋にＢを入れて煮立て、（１）のだんごを加え、５分ほど煮る。
（5）肉に火が通ったら、（３）のえのきだけ・わかめ、（２）の呉豆腐の順に加える。軽く煮立ったら、（３）の小ねぎを加えてひと煮し、火からおろす。
（6）小鉢に（５）の煮汁を注ぎ、好みでゆずこしょうを溶かし、具材をよそってアツアツをいただく。
＊佐賀県の郷土料理
＊呉豆腐とは豆乳にくずやでんぷんを加えて加熱し、固めたもの。
＊＜呉豆腐の作り方＞（流し型１７×２１×４ｃｍ１台分） 豆乳カップ７、片栗粉カップ１を鍋に合わせ、中火にかけ絶えずかき混ぜながら１５分煮る。 もったりとしてきたら弱火にしてさらに２０分練り上げる。型に流し冷蔵庫で冷やし固める。
