焼きなすの赤だし汁

なすや青じそを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 59kcal ・たんぱく質 2.1g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 37g ■材料(4人分) ・なす 2個 ・青じそ 4枚 [A]水 3カップ [A]「ほんだし」 小さじ山盛り1 ・赤だしみそ 大さじ2・1/3 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
■つくり方 (1)なすは1cm厚さの輪切りにし、油を熱したフライパンに並べ弱火でやわらかくなるまで両面を焼く。しそはタテ半分に切り、せん切りにする。 (2)鍋にAを入れて火にかけ煮立て、みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。 (3)椀に焼いた(1)のなすを入れ、(2)の汁を注ぎ、(1)のしそをのせる。