春が旬のさわらを使って
野菜たっぷり南蛮漬け♪
この時期の脂がたっぷりのったさわらを
ひとくちサイズに切って片栗粉をまぶし
カラッと揚げ焼きに！
グッと旨味を閉じ込めました。
アツアツのうちに南蛮ダレに絡めて
タレごと生野菜に合わせて馴染ませます。
材料 （3人分）
サワラ
3切れ
⚫︎塩
ひとつまみ
⚫︎片栗粉
大さじ2〜3
新玉ねぎ
1/2個
赤パプリカ
1個
ピーマン
3個
にんじん
1/2本
生姜
2片
揚げ油
適量(高さ1.5cm程度)
水
200ml
白だし
大さじ1
きび砂糖
大さじ3と1/2
米酢
大さじ7と1/2
みりん
大さじ2
醤油
大さじ5
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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▼下準備
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・最初に南蛮ダレを作る。(粗熱をとる時間を考慮して)
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南蛮ダレの材料を全て小鍋に入れて火にかける。一煮立ちしたら火を止めて粗熱をとる。
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・玉ねぎは縦に薄切りにする。
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・赤パプリカも薄切りにする。
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・ピーマンは細切りにする。
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・にんじんは細切りにする。(千切り)
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・生姜は千切りにする。
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・サワラは骨を取り除き一口大に切って、塩ひとつまみをふり、10分置く。キッチンペーパーで水気を拭く。ポリ袋に片栗粉大さじ2〜3を入れて、そこにサワラを入れ、空気を含ませて全体にふりまぶす。
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① ボウルに切った野菜を入れておく。
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フライパンに油を熱し、170℃になったらサワラを入れてカリッと揚げ焼きにする。
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② 油を切ったサワラを南蛮ダレの中に入れる。全て入れ終えたら、サワラをタレごと野菜の入ったボウルに加える。全体を返しながらタレを絡める。
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できたてあったかいうちに食べて、
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残ったものは保存容器に移して冷蔵庫で保存♪
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一晩漬けるとより味が馴染みます。
投稿者からのコメント
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野菜はなるべく細く切って
生のまま和えるのがポイント！
とっても美味しいのでおすすめです😊
#春レシピ
#春ごはん
#サワラレシピ
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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