春が旬のさわらを使って
野菜たっぷり南蛮漬け♪
この時期の脂がたっぷりのったさわらを
ひとくちサイズに切って片栗粉をまぶし
カラッと揚げ焼きに！
グッと旨味を閉じ込めました。
アツアツのうちに南蛮ダレに絡めて
タレごと生野菜に合わせて馴染ませます。
………………………………………………………
【材料】※3人分
サワラ 3切れ
⚫︎塩 ひとつまみ
⚫︎片栗粉 大さじ2〜3
新玉ねぎ 1/2個
赤パプリカ 1個
ピーマン 3個
にんじん 1/2本
生姜 2片
揚げ油 適量(高さ1.5cm程度)
▼［南蛮ダレ］(※たっぷりめに作っています)
水 200ml
白だし 大さじ1
きび砂糖 大さじ3と1/2
米酢 大さじ7と1/2
みりん 大さじ2
醤油 大さじ5
【作り方】
▼下準備
・最初に南蛮ダレを作る。(粗熱をとる時間を考慮して)
南蛮ダレの材料を全て小鍋に入れて火にかける。一煮立ちしたら火を止めて粗熱をとる。
・玉ねぎは縦に薄切りにする。
・赤パプリカも薄切りにする。
・ピーマンは細切りにする。
・にんじんは細切りにする。(千切り)
・生姜は千切りにする。
・サワラは骨を取り除き一口大に切って、塩ひとつまみをふり、10分置く。キッチンペーパーで水気を拭く。ポリ袋に片栗粉大さじ2〜3を入れて、そこにサワラを入れ、空気を含ませて全体にふりまぶす。
① ボウルに切った野菜を入れておく。
フライパンに油を熱し、170℃になったらサワラを入れてカリッと揚げ焼きにする。
② 油を切ったサワラを南蛮ダレの中に入れる。全て入れ終えたら、サワラをタレごと野菜の入ったボウルに加える。全体を返しながらタレを絡める。
できたてあったかいうちに食べて、
残ったものは保存容器に移して冷蔵庫で保存♪
一晩漬けるとより味が馴染みます。
……………………………………………………………….
野菜はなるべく細く切って
生のまま和えるのがポイント！
とっても美味しいのでおすすめです😊
#春レシピ#春ごはん#サワラレシピ
