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ゴーヤとキクラゲの四川風和え物 レシピ・作り方

ゴーヤとキクラゲの四川風和え物 レシピ・作り方

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材料

(2〜3人分)
  • ゴーヤ
    1本
  • きくらげ乾燥
    軽くひとつかみ
  • 赤玉ねぎ
    1/4個分
  • ◾️たれ
  • にんにくみじん切り
    ひとかけらぶん
  • 唐辛子(輪切り)
    1/2本
  • ネギみじん切り
    15センチ
  • 花椒
    小さじ1
  • 唐辛子粉
    小さじ1/2~
  • 熱したサラダ油
    大さじ1
  • 小さじ1/3
  • 砂糖
    小さじ1
  • だし醤油
    大さじ1
  • 黒酢
    大さじ1
  • ごま油
    小さじ1
  • 揚げたピーナツ
    大さじ1〜

手順

  • キクラゲはもどして1口大に切る。赤玉ねぎはスライスする。
  • ゴーヤは縦半分に切り、種を除いて3ミリくらいに切る
  • 湯を沸かし、塩と、少々のサラダ油(共に分量外)を入れて、ゴーヤを2分茹でる
  • その中にキクラゲを入れてさらに1分茹でる。湯を切り、冷ます。
  • タレの材料のニンニク、とうがらし、ねぎ、花椒、唐辛子粉を茶碗に入れ、そこに熱く熱したサラダ油をじょわーっと入れる。
  • そのなかに、塩、砂糖、だししょうゆ、黒酢、ごま油を入れて混ぜる。
  • 茹でたゴーヤとキクラゲに、赤玉ねぎ、タレを入れて混ぜる。揚げたピーナツをかざる

投稿者からのコメント

きっかけ 生活改善で野菜を沢山食べたかったので!炒めず油を減らして考えました! おいしくなるコツ 唐辛子は太くて長い(10cmくらいの)ものを使ってます。これはそれほど辛くないので日本サイズの唐辛子を使う時は加減してね!唐辛子粉も韓国やタイで使うものを使っています。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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