豆乳とスキムのWみるくブレッド レシピ・作り方

材料(8人分) 強力粉 300g 米粉 50g 塩 7g ドライイースト 7g てんさい糖 17g スキムミルク 17g 豆乳 270g ショートニング 17g
作り方 [1] 粉類をパン捏ねポットに入れます。ニーダーのスイッチを入れ、中央の羽に向かって豆乳を細く流しいれます。一塊になったたらショートニングも加えます。ニーディング20分します。 [2] 一次発酵40分取ります。2分割し、ガスを抜きながら丸めます。ベンチタイム20分ほどとります。 [3] 手の平で軽く押さえてガス抜きします。中央に麺棒を当て、上下斜め方向に転がしてゆるやかな長方形に延ばします。三つ折りします。 [4] 端から半回転ごとに手首で締めながら俵状に成形します。閉じ口を下に型に入れ、仕上げ発酵40分ほど取ります。型から1~2cm出るくらいが目安です。 [5] 190度に余熱したオーブンで30分ほど焼きます。 きっかけ ある材料で作りました。