豆乳とスキムのＷみるくブレッド レシピ・作り方
強力粉
300g
米粉
50g
塩
7g
ドライイースト
7g
てんさい糖
17g
スキムミルク
17g
豆乳
270g
ショートニング
17g
手順
-
粉類をパン捏ねポットに入れます。ニーダーのスイッチを入れ、中央の羽に向かって豆乳を細く流しいれます。一塊になったたらショートニングも加えます。ニーディング20分します。
-
一次発酵40分取ります。2分割し、ガスを抜きながら丸めます。ベンチタイム20分ほどとります。
-
手の平で軽く押さえてガス抜きします。中央に麺棒を当て、上下斜め方向に転がしてゆるやかな長方形に延ばします。三つ折りします。
-
端から半回転ごとに手首で締めながら俵状に成形します。閉じ口を下に型に入れ、仕上げ発酵40分ほど取ります。型から1～2cm出るくらいが目安です。
-
190度に余熱したオーブンで30分ほど焼きます。
投稿者からのコメント
きっかけ
ある材料で作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
その他のレシピカード
