さつまいも青椒肉絲

材料（2人分） さつまいも 1/2個（200g） ピーマン 2個 パプリカ（赤） 1個 豚ロース薄切り肉 150g サラダ油 大さじ1 ■【A】 酒 小さじ2 塩 小さじ1/3 片栗粉 大さじ1/2 ■【B】 オイスターソース 大さじ2 水 大さじ2 酒 大さじ1 しょうゆ 小さじ1 しょうが（チューブ） 小さじ1 さつまいもを使った秋に味わいたいアレンジ青椒肉絲☆オイスターソースの風味で甘いさつまいももごはんのおかずに！ 作り方 [1] さつまいもは皮ごと厚さ5mmの斜めに切り、さらに細切りにする。さっと水にくぐらせ、水気をしっかりきる。 [2] ピーマンとパプリカは細切りにする。豚肉は細切りにし、ボウルに入れてAを加えて混ぜ合わせる。 [3] フライパンにサラダ油を中火で熱し、<2>の豚肉を加えてほぐしながら炒める。 [4] 豚肉に火が通ったらさつまいもを加えてふたをして弱火で1分ほど蒸し焼きにする。Bを混ぜ合わせる。 [5] ピーマンを加えて炒め合わせる。Bを加え、煮詰めながら全体に絡める。 ■コツ・ポイント 豚肉に片栗粉が付いているので適度にとろみが付きます。パプリカがない場合はピーマンだけでもOK！ ■このレシピの生い立ち ほくほく甘いさつまいもを青椒肉絲の味付けでごはんのおかずに☆子どもも食べやすい味です！