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たらぺぺ

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材料

(2人分)
  • スパゲッティ
    160g
  • たら
    2切れ(約200)
  • しめじ
    1/2パック(約50g)
  • 水菜
    1/4束(約50g)
  • にんにく
    1片
  • 白ワイン
    大さじ3
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • 薄力粉
    適量
  • オリーブ油
    大さじ2
  • コンソメ(顆粒)
    小さじ1/2

手順

  • 今回のおすすめ食材は、たらです。
  • たらは一口大に切りワイン大さじ1をまぶして5分ほど置く。ペーパータオルで水気を拭き、塩、こしょうをふって薄力粉をまぶす。
  • しめじは石づきを取り、小房に分ける。水菜は4cm幅に切る。にんにくは半分はつぶして、半分はみじん切りにする。
  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)を入れてスパゲッティをゆで、水気をきる。ゆで汁を60ml取っておく。
  • フライパンにオリーブ油、潰したにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで熱する。たらを皮面を下にして並べ、両面焼く。
  • しめじ、みじん切りのにんにくを加える。にんにくに火が通ったら、残りの白ワイン、コンソメを加えて味をなじませる。
  • 強火にしてスパゲッティ、ゆで汁、水菜を加えて全体を混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント たらにまぶした薄力粉でソースが乳化しやすくなります。パスタをゆでる際の塩の目安は水2Lに対して塩20gです。水菜は食感を活かすために仕上げに加えて、さっと混ぜ合わせてください。 ■このレシピの生い立ち たらのうまを味わえるパスタを考えました。シンプルな材料で手軽に作れます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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