餅とほうれん草の卵とじ力うどん

材料（2人分[15分]） ゆでうどん 2玉 切り餅 2個 長ねぎ 1/2本 ほうれん草 2株 かまぼこ（薄切り） 6枚 卵 2個 ■【A】 めんつゆ（2倍濃縮） 150ml 水 450ml 香ばしく焼いたお餅をのせた、ボリューム満点の力うどん☆鍋1つで簡単に作れて、夜食にもぴったりのひと品です。 作り方 [1] 長ねぎは斜め薄切り、ほうれん草は3cm長さに切る。卵は溶きほぐす。 [2] トースターの天板にアルミホイルを敷き、切り餅を並べ、こんがりと焼き色が付くまで焼く。 [3] 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰したらうどんを加えて3分ほどゆで、うどんを器に盛る。 [4] <3>のつゆに長ねぎ、かまぼこ、ほうれん草を加え、2〜3分煮る。 [5] 弱火にし、溶き卵を細く流し入れて軽く混ぜる。卵が固まったら<3>にかけ、<2>をのせる。 ■コツ・ポイント 餅はトースターによって焼き時間が異なるので、様子をみながら調整してください。うどんは別茹でせずに、つゆで煮るとお手軽に作れます。ゆで時間は袋の表記に従って調整してください。香ばしい焼き餅があっさりとしたつゆによく合いますよ♪ ■このレシピの生い立ち 寒い時期にぴったりの卵とじうどんに、焼き餅を入れて食べ応えのあるひと品にアレンジしました♪