きのこと鶏肉の塩昆布バター炒め

材料（2人分） しめじ 1パック エリンギ 2本 鶏もも肉 1枚（約300g） 塩昆布 10g バター 10g 薄力粉 大さじ1 サラダ油 大さじ1 酒 大さじ1 塩 小さじ1/4 こしょう 少々 青ねぎ（小口切り） 適量 香ばしく焼いた鶏肉ときのこを子どもに人気の塩昆布とバターで炒めました。ごはんがすすむおかずです☆ 作り方 [1] しめじは石突きを除き、小房に分ける。エリンギは軸の部分を1cm厚さの輪切りにし、カサの部分は4等分に切る。 [2] 鶏もも肉は余分な脂肪や筋を取り除き、一口大に切る。塩、こしょうをふり、薄力粉をまぶす。 [3] フライパンにサラダ油を中火で熱し、<2>を皮目から焼く。こんがりと焼き目がついたら裏返す。火が通ったら一旦取り出す。 [4] <3>のフライパンに残った余分な油をペーパーなどで拭き、バターを入れて中火で熱する。 [5] バターが溶けたら<1>を加え、酒をふって炒める。きのこがしんなりしたら塩昆布と鶏肉を加えて炒める。 [6] 器に盛り、青ねぎをふる。 ■コツ・ポイント エリンギの軸は輪切りにすると噛み切りやすくなり、子どもでも食べやすくなります。鶏肉には薄力粉をまぶすことで香ばしく仕上がり焼き目もきれいに付きます。塩昆布の旨みで味付けも手間いらず♪ ■このレシピの生い立ち 子どもにもきのこをおいしく食べてもらえるように塩昆布とバターで旨みたっぷりの味付けにしてみました☆きのこはお好きなものでいろいろアレンジしてみてくださいね！