茎まで美味しく！ニラと桜えびの天ぷら

材料（2人分（20分）） にら 1束 玉ねぎ 1/4個 桜えび（乾燥） 10g 天ぷら粉 80g 冷水 120 ml 塩 少々 揚げ油 適量 にらの茎まで使ったかき揚げです。茎は葉よりも香りが強いので、にらの香りがしっかりと感じられ、おつまみにもおすすめです♪♪ 作り方 [1] にらは根元の固い部分を1cm幅に、葉を4cm幅に切る。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 [2] ボウルに<1>と桜えびを入れて天ぷら粉（分量外）をまぶす。 [3] 別のボウルに天ぷら粉と冷水を入れて箸でさっと混ぜる。<2>を加えてさっとくぐらせる。 [4] 中温に油を熱し、<3>を1/4量ずつ油に入れて揚げる。具材がばらつきやすいので、へりなどを使ってまとめる。 [5] 色づいてきたら油を切って取り出し、器に盛り付け、塩を添える。 ■コツ・ポイント にらは短めに切ると茎の部分も食べやすくなります。天ぷら粉は冷水を注ぎ、混ぜすぎないようにしてください。 ■このレシピの生い立ち 捨ててしまいがちなにらの茎も一緒に揚げたかき揚げです。茎の方が栄養価も高いため、細かく切ってかき揚げにしました。