モチッと美味な鯛とプリプリかきをバター醤油のコクが包み込みます。
真鯛
250g
塩・こしょう
少々
小麦粉
適量
かき
8個
塩・こしょう
少々
小麦粉
適量
椎茸
3枚
ブロッコリー
80g
スナップエンドウ
4本
チンゲン菜
1株
サラダ油
小さじ1
にんにく
1片
酒・塩・こしょう
少々
サラダ油
大さじ2
醤油
大さじ2
バター
大さじ1
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鯛はひと口大に切る。塩・こしょうして小麦粉を周りにつける。
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かきはザルにあげて塩（分量外）をふり、流水でふり洗いする。塩・こしょうして水気をふき取り、小麦粉をつける。
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椎茸は軸を取って斜め2等分に切る。
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ブロッコリーは小房に分けてゆでる。スナップエンドウは筋を取ってゆでる。
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チンゲン菜は4等分に切る。
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にんにくはみじん切りにする。
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フライパンにサラダ油小さじ1を温め、5を入れて炒める。色が鮮やかになったら酒・塩・こしょうをふり、器に取り出す。
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フライパンにサラダ油を大さじ2を温め、にんにくを入れる。香りがしたら1・2を入れて焼く。表面に焼き色がついたら椎茸を加える。火が通ったら4を加えて醤油を入れて絡める。
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8にバターを加えてさっと炒める。
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器に7・9を盛り付ける。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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