鶏胸肉と茄子・しめじの治部煮（じぶに）

Name: 鶏胸肉と茄子・しめじの治部煮（じぶに）
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏胸肉 1枚（約250g）; 茄子 2本; しめじ 1/2パック（約50g）; にんじん 1/3本（約40g）; 片栗粉 大さじ1.5〜2; わさびチューブ 適量; 水 300ml; 和風だし（粉末） 小さじ1; 酒 大さじ2; みりん 大さじ2; 醤油 大さじ1.5; 砂糖 小さじ1

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鶏胸肉に片栗粉をまぶして煮ることで、お肉が驚くほどしっとり柔らかくなり、お出汁にとろみがついて茄子としめじに優しく絡みます。

材料（2人分）

鶏胸肉

1枚（約250g）
茄子

2本
しめじ

1/2パック（約50g）
にんじん

1/3本（約40g）
片栗粉

大さじ1.5〜2
わさびチューブ

適量
水

300ml
和風だし（粉末）

小さじ1
酒

大さじ2
みりん

大さじ2
醤油

大さじ1.5
砂糖

小さじ1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

1.鶏胸肉: 1cm厚さのそぎ切りにします。
2.茄子: ヘタを切り落とし、縦半分に切ってから、1.5cm幅の斜め切りにします。
3.しめじ: 石づきを切り落とし、手で小房にほぐします。
4.にんじん: 5mm厚さの半月切りにします。
5.鍋に【煮汁の調味料】（水、和風だし、酒、みりん、醤油、砂糖）をすべて入れ、強火にかけます。
6.沸騰したら、にんじん、茄子、しめじを入れます。
7.再び沸騰したら弱火にし、落とし蓋（またはクッキングシート）をして、にんじんが柔らかくなるまで約5〜6分煮ます。
8.野菜を煮ている間に、ポリ袋に鶏胸肉と片栗粉を入れます。袋に空気を入れて振り、鶏肉の表面全体に片栗粉をまんべんなく薄くまぶします。
9.鍋の落とし蓋を外し、火力を中火にします。片栗粉をまぶした鶏肉を、重ならないように1枚ずつ丁寧に鍋に広げて入れます。お肉を入れたら触らず、表面の片栗粉が固まるまで約1分待ちます。
10.お肉を優しく裏返し、弱火に落としてフタをします。中まで火が通るようにさらに約3〜4分じんわりと煮ます。
11.お肉に火が通り、煮汁にとろみがついたら火を止めます。
12.器にバランスよく盛り付け、お鍋に残ったとろみのあるお出汁を上からたっぷりとかけます。
13.最後に、わさびチューブを器の縁にちょこんと添えて完成です！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

鶏胸肉と茄子・しめじの治部煮（じぶに）

材料 （2人分）

手順

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材料（2人分）