■保存期間
冷蔵4日
■紹介文
今日は、コールスローのレシピをご紹介します。
4人分でキャベツ1/2個、にんじん1本、コーン1缶を使い切る、野菜がたっぷりと食べられる一品です。
具材そのものの甘味と旨味を活かしたマイルドでコクのある味わいで、いくらでも野菜を食べたくなるサラダです。
出来立てでもおいしいですが、時間が経つほどよりおいしくなります。
もうあと一品の副菜やお弁当のおかず、肉料理の付け合わせにもどうぞ。
手順
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【1】キャベツは千切りにしてボウルに入れます。
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キャベツの芯を使用する場合は、いったんくり抜き、ごく硬い箇所を取り除いてから、千切り用スライサーを使って千切りにするとよいです。芯の形に沿って、包丁の先で深く切れ目を入れると、うまくくり抜くことが出来ます。
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今回はスライサーも使っていますが、危険ですので必ずガードを使いましょう。また、無理せずに包丁を使用しましょう。
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8人分を作る際は、5リットル程度の大鍋を使用するとよいです。
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【2】にんじんは千切り用スライサーなどで皮ごと千切りにし、手順1のボウルに入れます。
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皮ごと使いますので、よく洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ってから千切りにしましょう。
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【3】塩を加え軽くもみ込んで、塩を全体に行き渡らせます。このまま15分ほど置きます。
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ギュンギュンにもみ込む必要はありません。キャベツとにんじんが混ざり、塩が全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を用意したり、洗い物でもしておきましょう。
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【4】ボウルに合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。
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多少分離していても構いません。
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【5】手順3のキャベツとにんじんをざるにあげて、水気をぎゅっと絞ります。
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両手を使ってぎゅっと絞りましょう。
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【6】手順9のボウルにほぐしながら加え、コーンの水気を切ってから加えてよく和えます。
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時々菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。
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【7】保存の際は、
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充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
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ゴムベラを使うと、無駄なく移し替えられます。
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できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上冷やすと、さらに味がなじみ、口当たりよく、よりおいしくいただけます。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
キャベツの芯を使用する場合はいったんくり抜き、ごく硬い箇所を取り除いてから千切り用スライサーを使って千切りにするとよいです。芯の形に沿って包丁の先で深く切れ目を入れると、うまくくり抜くことが出来ます。
キャベツを切る際スライサーを使う場合は、危険ですので必ずガードを使いましょう。また、無理せずに包丁を使用しましょう。
にんじんは皮ごと使いますので、よく洗ってキッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で水気をよく拭き取ってから千切りにしましょう。
塩は、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。キャベツとにんじんが混ざり塩が全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を用意したり、洗い物でもしておきましょう。
保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上冷やすとさらに味がなじみ、口当たりよくよりおいしくいただけます。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：ハム／玉ねぎ（みじん切り／薄切り）
お好みの葉野菜の上に、たっぷりと乗せても。
さっぱりとしていますので、付け合わせにも重宝します。肉や魚介類などともよく合います。
お弁当に詰める際は、水気をよく切ってからにしましょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
