こんばんは☺️
長なすの美味しい時期にぜひ！
お試しいただきたい、中華風の煮浸しです。
和風の煮浸しは家庭料理の定番ですが、今回はオイスターソースとごま油をプラスして中華風に。
中華風なのでコクがあり、
長なすだけなのにがっつりとした味わい。
【長なすの中華風煮浸し】
〈材料・2人分〉
・長なす 1本(約230g)
・サラダ油 大さじ2
・鷹の爪 1本
・ごま油 小さじ1
★水 100cc
★酒・みりん・醤油 各大さじ1
★オイスターソース 小さじ2
〈作り方・調理時間10分〉
①長なすはヘタを取り、乱切りにしてサラダ油をひいた
フライパンへ皮目を下にして並べて中火にかける。
②★を混ぜ合わせる。
③長なすの皮目に焼き色がついたら鷹の爪を加え裏返し、
★を加え沸騰したら蓋をして中火で5分煮る。
④蓋を取り、ごま油を加えたらフライパンをゆすりながら1分煮詰める。
〈コツ・ポイント〉
・長なすの皮目から焼き色がつくまでじっくり焼くと、
長なすの皮の変色を抑えてくれます。
・辛いのが苦手な方やお子さんが召し上がる場合は、鷹の爪を抜いて下さいね。
・今回は長なすを使いましたが、普通のなすでもお試し頂けます。
〈保存方法・保存期間〉
・保存容器に入れ冷蔵保存で3日
