馬路ずしの素で柚子マリネ

柚子香る爽やかなマリネです。お好きな野菜でどうぞ。 作り方 [1] 柚子皮は白い部分を取り除いて千切りにします。 [2] ＜マリネ液＞ボールに柚子皮以外の調味料を入れて乳化するようによく混ぜ合わせ、柚子皮を加えます。 [3] ブロッコリーは小房にわけ、パプリカはスライス、舞茸は食べやすい大きさにほぐします。 [4] 野菜を茹でて水気を切り、熱いうちにマリネ液に漬けます。 [5] 粗熱が取れたら冷蔵庫で味をなじませて完成です。 [6] 他の野菜でも美味しいです。こちらはおくら、ヤングコーン、蓮根、ミニトマト。蓮根は茹でる前に酢水に漬けています。 ■コツ・ポイント お好みの野菜でアレンジ可能です。野菜はしゃきっと食感を楽しめるように、気持ち硬めに茹でます。 ■このレシピの生い立ち 馬路ずしの素（柚子酢）を頂いたので、家庭菜園で採れた柚子皮を合わせて柚子香るマリネにしてみました。