思い立ったら焼き上がるまでわずか20分。
バナナとヨーグルト、オリーブオイル、全粒粉を使用したヘルシーなスコーンのレシピです。
スコーンが失敗しやすい原因のバターをすりつぶす過程がないので、すべての材料を混ぜるだけ、失敗なしの簡単レシピです。
バナナの甘みと、ふんわり焼きたてのスコーンのおいしさを手軽にお楽しみください。
バナナ
1本
ヨーグルト
100g
薄力粉
200g
全粒粉
50g
ベーキングパウダー
大さじ1
砂糖
大さじ3
塩
ひとつまみ
オリーブオイル
大さじ1
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バナナをボウルに入れ、フォークでつぶします。
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バナナにヨーグルト、オリーブオイルを加え、ゴムベラで全体を均一になるようによく混ぜます。
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薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を合わせてふるい、2~3回に分けて加えます。そのつど、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜます。ここで練らないのが、ふんわりしたスコーンを作るコツです。
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生地をひとつにまとめて、打ち粉(分量外)した台の上で、四角の形に成形、ナイフでお好みの形にカットします。今回は四角で縦に3等分、横に3等分にしました。
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200℃に余熱しておいたオーブンで12~15分、こんがりと表面に焼き目がついて、割れ目も充分に膨らむくらいまで焼きます。
投稿者からのコメント
今回は全粒粉と薄力粉を混ぜて使っていますが、薄力粉だけで作るとより軽い、ふんわりした仕上がりになります。
蜂蜜とバターと一緒に食べると、熱々のスコーンにとけたバターと蜂蜜がしみこんで、いくらでも食べられてしまうスコーンです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。