材料(25~30本分くらい)
国産強力粉 220g
全粒粉 30g
砂糖 15g
塩 5g
ショートニング 5g
ドライイースト 2.5g
トマト 大1個
水 適宜(※コツ参照)
オリーブオイル 適量
粉チーズ 適量
ブラックペッパー 適量
トマト入りの生地に、粉チーズとブラックペッパーを巻いてねじねじパンにしました。2次発酵なしで出来ちゃいます♪
作り方
[1] トマトは湯むきしてヘタと種を取り除き、ミキサーにかける。
[2] 強力粉~水までをHBのパンケースに入れて生地作りコースでスタート。
[3] 生地が出来上がったら、パンケースから取り出し、2等分にしてガス抜きをして丸め、10分ベンチタイム。
[4] 長方形に伸ばし、四方を1.5cm残して、刷毛でオリーブオイルを塗る。そこに粉チーズとブラックペッパーをまんべんなく振る。
[5] ④を二つ折りにしてとじる。薄く伸ばし(28~30cm×12~15cm)、1cm幅に切る。
[6] 半分に折って、上下をつまみ、
[7] ねじって天板に並べる。軽く押さえて落ち着かせる。
[8] 200度のオーブンで10分焼く。
[9] トランスファットフリーショートニングです。ないor普通のは気になる、という方はバターに置き換えてください。
■コツ・ポイント
①でミキサーにかけたトマトが170mlに満たない時は、水を足してください。粉チーズのかわりにガーリックパウダーでも美味しいです。子供用には粉チーズだけで♪
■このレシピの生い立ち
食べやすく、ワインやお食事にも合いそうなパンを考えました。トマトの味はあまりしませんが、さっぱりしています。