さばの和風アクアパッツァ

さばやミニトマトを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 222kcal ・たんぱく質 19g ・塩分 1.6g ・野菜摂取量 115g ■材料(4人分) ・さば 4切れ(400g) ・あさり(殻つき) 16粒 ・玉ねぎ 1個 ・ミニトマト 16個 ・「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」 小さじ山盛り1 [A]水 1・1/2カップ [A]酒 大さじ3 ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 ・こしょう 少々 ・糸みつば 適量
■つくり方 (1)さばは塩水(水カップ3に対し、粗塩大さじ1)で手早く洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。皮目に2~3本の切り込みを入れる。 (2)あさりは殻をこすり合わせて洗う。ミニトマトはヘタを取る。玉ねぎは7mm幅のくし形に切る。 (3)フライパンに(1)のさばを皮目を上にして並べ、すき間に(2)のあさり・ミニトマトを入れ、(2)の玉ねぎを上から散らす。「かつおとこんぶのあわせだし」、Aを回しかけ、塩・こしょうする。 (4)強火にかけて煮立ったらフタをして、中火弱で12~13分蒸し煮にする。 (5)器に盛り、(4)の煮汁をかけ、みつばを散らす。 *さばは、鮮度の良いものを使いましょう。 *「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」は、「ほんだし いりこだし」同量に代えても 美味しくお作りいただけます。