【野菜ひとつ】里芋のおかかサラダ

■作り置きのコツ・ポイント ゆでた里芋は熱いうちにむくと比較的スルッと皮がむけますが、無理しなくて構いません。手でさわれる程度に粗熱が取れてからで構いません。 両端や赤くなっている部分は、ペティナイフなどでしっかりと切り落としましょう。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 できたてでもおいしいですが、1時間以上冷蔵庫で冷やすと口当たり良く、よりおいしくいただけます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：枝豆／きゅうり／ハム／青ねぎ小口切り／クリームチーズ オーブン焼きにも。耐熱容器に入れ、お好みでチーズやマヨネーズをかけ、オーブントースターで焦げ目が付くまで焼きます つぶして、小判型にしてフライパンで焼いても。お好みでチーズを混ぜ込みます。