材料(5人分)
米(無洗米) 1合
玉ねぎ 30g
白ワイン 50ml
バター 20g
コンソメ 600ml
ミートソース 100g
粉チーズ 10g
モッツァレラチーズ 1/2個
小麦粉 大さじ2
卵 2個
パン粉(細目) 50〜100g
作り方
【1】 玉ねぎをみじん切りにします。
モッツァレラチーズはペーパーで水気を取り、1cm角に切ります。
コンソメを沸かします。
【2】 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを弱火で焦がさないように炒めます
【3】 玉ねぎが透き通ってきたら米を入れて、表面が熱々になるまで炒めます
【4】 白ワインを入れて全体を混ぜ合わせ、ミートソースを続けていれます
【5】 頭が被るくらいのコンソメを入れ、表面がふつふつ動いてるような状態で加熱します。(15分間)
【6】 頭が出ないようにコンソメを継ぎ足しながら煮ていきます。
最後は汁気をなくしたいので、後半の量に注意
【7】 時間が経ったら粉チーズを入れて全体を混ぜ合わせます
【8】 バットに出して冷まします
【9】 写真の通りだと水分量が多かったので、これよりは水分をとばしてください!!!
【10】 ご飯は1個30gを目安にチーズを詰めて丸めます。
小麦粉→卵→パン粉の順につけて成形します。
【11】 170℃の油で中のチーズが溶けるようカラッと揚げます
【12】 できたら揚げ網に出して油を切ります
【13】 綺麗に盛り付けて完成です!
きっかけ
クリスマスにむけて作りました!
おいしくなるコツ
リゾットは汁気をとばしきらないと、成形が難しいです。冷めて固くなったご飯くらいに仕上げます。
ミートソースが入っているから、鍋底が焦げやすいので注意!
チーズをしっかり真ん中に詰めないと、揚げている時に流出します。