材料
鶏皮 2〜4枚分
胡麻油 大さじ1〜2
にんにく 1かけ
胡瓜 2本
ポン酢 大さじ2
レモン果汁 大さじ1
白胡麻 大さじ1
メイン料理で取り除いた鶏皮を使ったメニュー。おつまみにも!
作り方
[1] 胡瓜を細切りにし、塩を振り揉み込んでおく。
[2] フライパンに、胡麻油をひいて薄切りにしたにんにくを入れて加熱する。※中火
[3] にんにくに火が通ったら、一旦、取り出してから、小さく切った鶏皮を加えて炒める。※強火
[4] 菜箸などで時々、動かしながら炒め、焼き色が突き出したら蓋をする。※油がはねるので気をつける。
[5] 蓋をして、フライパンを時々、揺らしながら加熱する。
[6] 【1】の胡瓜をサッと流水にあて、水気をよく絞る。
[7] 【5】の鶏皮と脂を熱いうちに、【6】のボウルに加える。
[8] ポン酢、レモン果汁を回し入れて、よく和え、白胡麻をふりかけ、また和える。
[9] 器にもってできあがり。
■コツ・ポイント
・油はねするので気をつける。
■このレシピの生い立ち
残った鶏皮を使って一品作りたくて考えました。