胡瓜と鶏皮のガーリックポン酢

材料 鶏皮 2〜4枚分 胡麻油 大さじ1〜2 にんにく 1かけ 胡瓜 2本 ポン酢 大さじ2 レモン果汁 大さじ1 白胡麻 大さじ1
メイン料理で取り除いた鶏皮を使ったメニュー。おつまみにも! 作り方 [1] 胡瓜を細切りにし、塩を振り揉み込んでおく。 [2] フライパンに、胡麻油をひいて薄切りにしたにんにくを入れて加熱する。※中火 [3] にんにくに火が通ったら、一旦、取り出してから、小さく切った鶏皮を加えて炒める。※強火 [4] 菜箸などで時々、動かしながら炒め、焼き色が突き出したら蓋をする。※油がはねるので気をつける。 [5] 蓋をして、フライパンを時々、揺らしながら加熱する。 [6] 【1】の胡瓜をサッと流水にあて、水気をよく絞る。 [7] 【5】の鶏皮と脂を熱いうちに、【6】のボウルに加える。 [8] ポン酢、レモン果汁を回し入れて、よく和え、白胡麻をふりかけ、また和える。 [9] 器にもってできあがり。 ■コツ・ポイント ・油はねするので気をつける。 ■このレシピの生い立ち 残った鶏皮を使って一品作りたくて考えました。