鶏肉(もも)
300g前後
豆腐(木綿)
小1丁(150g)
しめじ
1/2p
塩麹
小さじ1
＊塩麹ない場合
酒小さじ1、塩少々
■A
だし汁
1cup(水200ml＋顆粒だし小さじ1/2))
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
しょうが(すりおろし)
1かけ強
■B
片栗粉
小さじ1
水
小さじ2
手順
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豆腐の水切りをする。私はキッチンペーパーに包みレンチン(600w1分30秒弱)後ペーパを取り替え冷ましてます。
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鶏肉を一口大に切り、ビニール袋に入れ塩麹をふりかけもみもみして15分程おいておく。塩麹ない場合は酒小さじ1と塩少々で＊
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豆腐も適当な大きさに切り、豆腐と鶏肉にそれぞれ片栗粉をまぶす。鶏肉はビニールにふり入れそのままシャカシャカしてます。
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フライパンを熱して油を多めに入れ鶏肉から揚げ焼きに。焼き色がついたらひっくり返し豆腐も投入。焼いてる間にAとBを準備。
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豆腐にもいい焼き色がついたらしめじを入れて軽く端で炒める。(鶏肉は中まで火を通さなくても煮るので大丈夫です)
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Aをフライパンに流し入れ煮込む。鶏肉まで火が通ったら水溶き片栗粉を入れとろみをつけて完成＊
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絹豆腐は崩れやすいようなので木綿に変更してます＊
投稿者からのコメント
寒くなったので冷めにくいように身体もぽかぽかする生姜あんの気持ちヘルシーメニュー♪
■コツ・ポイント
ハナマルキさんの液体塩麹を使ってます。塩麹でお肉柔らか。揚げ焼き後油が残ってるようならキッチンペーパで油をふき取ってください＊割とやさしい味つけなので出汁、醤油量をお好みで調整してください♪
■このレシピの生い立ち
寒いのでお鍋したいな～と思っても具材がないという時に温めれるものを作ってみようと。。＊
※みやすさのために書式を一部改変しています。
