『塩麹竜田揚げと梅なめたけのぶっかけ麺 』

【 #塩麹竜田揚げと梅なめたけのぶっかけ麺 】レシピあり▼ 冷水でひきしめた半田そうめんに、手作りの塩麹竜田揚げと梅なめたけをのせて✨✨ 暑い季節に大活躍間違いなしのレシピ😋💕　 梅なめたけは麺類やごはん、豆腐、サラダなどお好みのものとあわせてお楽しみください♪ ------------------ ▼梅なめたけの作り方 ＜材料＞ ・えのき……2袋 ・梅干し（わが家は塩分10%のもの）…… 大2〜3個 ・かつお節……1袋 ・米酢……小さじ2 ・麺つゆ（2倍濃縮）……大さじ2と1/2 ・水……100ml ＜作り方＞ 1. えのきは洗わず根本を切り落とし、2cmほどに切る。 2. 梅干しは種を取り包丁で実をたたいておく。 3. 小鍋に材料をすべて合わせて火にかける。 4. 弱中火程度で煮ながら水分をとばして完成。 ※水分が多く感じられても冷やすとちょうど良くなります。煮詰めすぎてパサパサにならないようにしっとり仕上げてくださいね！ 　 ▼竜田揚げの作り方 　 ＜材料＞ ・鶏肉（モモ、ムネどちらでもOK）…2〜3枚ほど 【A】 ・塩麹...…鶏肉の重さの7% ※下処理をした鶏肉の重さに0.07を掛ける。 ・ごま油……鶏肉の重さの1% ・顆粒無添加鶏ガラスープ……鶏肉の重さの1% ・しょうがすりおろし ……1片程度 ・にんにくすりおろし……1片程度（入れなくても良い） ・片栗粉のみ、または片栗粉とコーンスターチを半々 ＜作り方＞ 1. 鶏肉を広げて余分な脂と筋を取り除く。 　 2. ヘルシーに食べたい場合は皮も取り、大きめの一口大にカットする。 3. ポリ袋をボウルに広げ、スケールの上に置いて下処理した鶏肉を入れて重さをはかる。 4.︎ Aの調味料を、都度計算して重さを図りながら加えていく。 5. 袋の上からもんで調味料がなじんだら、空気を抜いて冷蔵庫に入れる。2～3時間後ぐらいでも使えますが、一晩おくと旨味が増しておすすめです。 6. キッチンペーパーで5をはさみ余分な水分をおさえる。 7. 新しいポリ袋の中に粉類と6を入れ、袋をふって粉をまぶす。 8. 塩麹が焦げやすいので、油は160℃ぐらいで揚げていく （肉の大きさにもよりますが片面2分30秒〜3分ずつぐらいです）。 ※調味料はお肉の重量に合わせて計るようにすると、お肉の量が変わっても悩まず対応できます。 ※にんにくは、においが気になる場合は入れなくても大丈夫です。　　 ▼ぶっかけ麺の作り方 1. お好みの麺を茹でて、冷水で洗いひきしめる。 (半田そうめんおすすめです！) 2. 竜田揚げ、梅なめたけ、青ねぎをのせる。 3. 濃いめの麺つゆをかけて、レモンをギューっと絞ってできあがり。 recipe & photo by @non_la_non ------------------ #おうちごはんlover #おうちごはんラバー #ouchigohanlover #デリスタグラマー #ouchigohan #いつものいただきますを楽しく #おうちカフェ #おうちごはん #lin_stagrammer #foodporn #foodphoto #foodstyling #時短レシピ #簡単レシピ #レシピ #料理 #麺料理 #冷やし麺 #そうめんレシピ #夏レシピ #ぶっかけ #冷やしぶっかけ#半田そうめん #そうめん #竜田揚げ #在宅楽飯 #あしたのおうちごはん