コンガリ焼いたチキンに、甘辛しょうゆダレをジュッとからめて。
鶏もも肉・大
1枚(300g)
なす
2個
しいたけ
3個(30g)
[A]酒
大さじ1/2
[A]しょうゆ
小さじ1
[A]しょうが汁
小さじ1/2
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ1・1/3
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
[B]みりん
大さじ2
[B]しょうゆ
大さじ2
[B]酒
大さじ1
[B]砂糖
大さじ1/2
「ほんだし」
小さじ1
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(1)なすはヘタを切り落とし、皮むき器でタテにところどころ皮をむき、1.5cm幅の輪切りにする。
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(2)しいたけは石づきを取って半分に切る。
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(3)鶏肉は皮目を下にしてまな板にヨコ長に置く。タテに5mm深さほどの切り目を4~5本入れ、スジを切る。ボウルに鶏肉、Aを入れて手でよくもみ、5~10分おく。
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(4)フライパンに油大さじ1を中火で熱し、(1)のなす、(2)のしいたけを入れて返しながら3分ほど焼く。両面に焼き色がついたら塩・こしょうをふり、器に盛る。
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(5)フライパンに油大さじ1/3を中火で熱し、(3)の鶏肉の汁気を軽くきって皮目を下にして入れ、3分ほど焼き、裏返してさらに3分ほど焼く。弱火にしてフタをし、さらに2~3分蒸し焼きにする。
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(6)フタを取り、「ほんだし」を鶏肉にかける。中火にし、合わせたBを加え、鶏肉を返しながら手早く煮からめる。鶏肉を食べやすい大きさに切り、(4)の器に盛る。
※みやすさのために書式を一部改変しています。