あさりの旨味にトマトの酸味とコクが加わった、イタリア定番のトマト系パスタです。
手順
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① 下準備
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• あさりは殻同士をこすり合わせてよく洗います。
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② 香りを出す
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• フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で加熱し、香りを引き出します。
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③ あさりを蒸し煮にする
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• 強火にしてあさりを加え、白ワインを入れます。
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• 蓋をして2～3分蒸し煮にし、口が開いたらあさりを一度取り出します。
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④ ソースを作る
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• 同じフライパンにトマトを加え、中火で軽く煮詰めます。
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• あさりの出汁とトマトをなじませ、とろみのあるソースにします。
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⑤ パスタを合わせる
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• 塩を加えた湯でパスタを表示時間より1分短めに茹でます。
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• パスタをフライパンに加え、あさりを戻し入れてソースと絡めます。
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• 水分が足りない場合は、茹で汁を少し加えて調整します。
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⑥ 仕上げ
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• 火を止め、刻んだイタリアンパセリを加えます。
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• お好みでオリーブオイルを回しかけて完成です。
投稿者からのコメント
コツ・ポイント
• あさりの出汁が主役：塩は最後に調整するのがポイントです。
• あさりは加熱しすぎないことで、ふっくら仕上がります。
• ミニトマトを使うと、よりフレッシュで軽やかな味わいになります。
• 乳化を意識すると、ソースがパスタによく絡みます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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